Для тех кто любит баклажаны рецепт "Тещин язык":
4кг синих.
Синие разрезать вдоль на длинные дольки по 2см толщиной. Посолить, дать полежать, чтоб вышла горечь.
Маринад:
10шт. красного сладкого перца (если будет зеленый перец частично ничего страшного)
10шт. помидор
3-6 зубчика чеснока
3-4шт горького перца
2 ст. ложки соль
1 стакан сахара
100гр уксуса 9%
1 ст. ложка растительного масла.
Делаем маринад-
все ингридиенты перемалываем на мясорубке. Помидоры подбираю одинаковые по величине и сорт брать лучше мясистые, чеснок и горький перец взависимости какую остроту любите. Маринад кипятить 5 минут, получается как аджика.
Пока кипит маринад, дольки синих промыть, обсушить салфеткой.
В кипящий маринад опускаю синие, даю прокипеть еще минут 15, готовность синих определяю прокалов ножом. Раскладываем в подготовленные стерилизованные банки, сначала дольки синих, потом заливаем их горячим маринадом. Банки закатать.
Этот же маринад закручиваю, как аджику, остроту по желанию.
Социальные закладки